Spinat ist nicht nur sehr gesund für die Leber, sondern auch lecker!
Ich koche besonders gerne im Frühling und Sommer damit, ob als Salat, zusammen mit Nudeln oder in Smoothies. Und heute stelle ich euch mein absolutes Lieblingsrezept mit Spinat vor: Spinatknödel.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Zutaten für 4 Personen
Für die Knödel
10-12 harte Brötchen
200g Spinat
100g Ricotta
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Für die Salbeibutter
30g Butter
12-15 Salbeiblätter
Zubereitung
1. Die Brötchen in kleine Stücke zerteilen und in lauwarmer Milch einweichen.
Den Spinat, die Eier und den Ricotta hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann durchmischen. Für 15 Minuten stehen lassen.
2. Dann aus der Masse Knödel formen und diese für 20 Minuten in siedendes Salzwasser legen.
3. Währenddessen die Salbeibutter zubereiten. Dafür die Butter auf einer Pfanne zergehen lassen und dann die Salbeiblätter am Stück dazugeben. Beides zusammen für circa 5 Minuten anbraten, dabei aufpassen, dass die Blätter nicht anbrennen.
4. Die Knödel mit der Salbeibutter beträufeln und direkt servieren!
Tipp: Die Knödel halten am besten zusammen, wenn die Spinatblätter vorher in kleine Stücke gezupft werden!
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