Diese Quiche ist besonders zur kalten Jahreszeit lecker. Weißkohl und Süßkartoffeln schmecken aber auch an sonnigen Tagen! Nach Belieben können Kleinigkeiten geändert werden, Grünkohl oder Rosenkohl funktionieren beispielsweise genauso gut.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten für 4-6 Personen (28er Springform)
Für den Teig:
2 Eier
250g Mehl
125g Butter
1 Schuss Mineralwasser
Für die Füllung:
1/2 Weißkohl
1 Süßkartoffel
200g Erbsen (tiefgekühlt)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Öl
Salz
Pfeffer
Edelsüße Paprika
200ml Milch
Zubereitung
1. Das Mehl, die Butter, das Mineralwasser, ein Ei und eine Prise Salz zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und bis zum weiteren Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
2. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Süßkartoffel, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen würfeln und gemeinsam mit dem Kohl und etwas Öl in einem Topf für 10 Minuten anbraten. Dann für 2 weitere Minuten die Erbsen hinzufügen und die Füllung mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver würzen. Das Ganze kurz abkühlen lassen. Danach ein Ei und 200ml Milch untermischen.
3. Den Backofen auf 180° vorheizen.
4. Den Mürbeteig ausrollen und in eine 28er Springform legen, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Die Füllung hineingeben und die Quiche für circa 45-60 Minuten im Ofen backen.
Guten Appetit!
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